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翻訳と辞書　辞書検索 [ 開発暫定版 ] スポンサード リンク meat glaze ： ウィキペディア英語版 meat glaze Meat glaze, French: ''Glace de viande'', is a dark brown, gelatinous, flavouring agent used in food preparation. It is obtained by reducing brown stock through evaporation by slow heating. Its high viscosity and salt content gives it an unusually long shelf life.〔Auguste Escoffier (1907), ''Le Guide culinaire''.〕 ==See also== *Demi-glace ==References== 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「meat glaze」の詳細全文を読む スポンサード リンク 翻訳と辞書 : 翻訳のためのインターネットリソース Copyright(C) kotoba.ne.jp 1997-2016. All Rights Reserved.